Buon pomeriggio carissimi pazienti e carissimi followers.
La seconda ricetta che vi lascio quest’oggi è già tra le mie preferite, e l’ho scritta grazie all’aiuto di un mio carissimo amico e chef, Luciano.
Questa zuppa si prepara rapidissimamente e rappresenta un ottimo contorno, ad esempio consumato in accompagnamento alla cena oppure al pranzo, oppure può diventare un ottimo piatto unico se decidiamo di aggiungervi una porzione di farro ad esempio, per pranzo, oppure del salmone affumicato appena scottato in forno a 180 C, per cena. Una bontà.
E vi ricordo che troviamo questo ortaggio ancora fresco di stagione per tutto il mese di aprile.
Quindi mettiamoci ai fornelli e dedichiamoci alla preparazione di questa zuppa di cavolo cappuccio rosso o viola in agrodolce.
Buon lavoro!
INGREDIENTI
Per ottenere 2 porzioni ti consiglio di utilizzare:
1- 1/2 testa di cavolo cappuccio rosso o viola;
2- aceto / vino rosso o bianco 2 cucchiai;
3- un cucchiaino di miele;
4- sale marino integrale extravergine q.b.;
5- peperoncino q.b.;
6- zenzero fresco grattugiato q.b.;
7- porro a piacere, la parte bianca, oppure una cipolla rossa;
8- 2 cucchiai di olio evo;
9- acqua, a coprire appena gli ingredienti all’interno della pentola.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti (escluso il tempo di cottura)
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facilissima
PREPARAZIONE
Per prima cosa lava bene il cavolo cappuccio rosso e privalo degli scarti, dopodiché taglialo grossolanamente.
Adesso fai lo stesso con il porro o la cipolla rossa.
Adesso prepara la pentola e adagia sul fondo il cavolo cappuccio rosso e la cipolla / il porro.
Adesso tocca all’acqua: versa l’acqua nella pentola a coprire appena gli ortaggi.
Procedi portando ad ebollizione e aggiungendo successivamente tutti i restanti ingredienti, ad esclusione dello zenzero, dell’olio e del sale.
Fai cuocere per 15 minuti circa.
Ricorda di aggiungere il sale solo negli ultimi 5 minuti di cottura.
Ottimo, adesso togli dal fuoco e frulla tutto insieme, con l’aiuto ad esempio di un frullatore ad immersione.
Fai le porzioni.
E per concludere aggiungi una grattugiata di zenzero fresco, un cucchiaio di olio evo per porzione, e una spolverata di semi di sesamo non tostati e senza sale.
Adesso guarnisci il piatto con del prezzemolo fresco tritato e qualche fetta di barbabietola rossa cotta al vapore (puoi utilizzare anche la barbabietola già cotta che trovi al banco frigo del tuo alimentari o supermercato di fiducia) oppure arrosto (affettata e cotta in forno su carta da forno per 30 minuti circa, a 180C).
Benissimo, hai fatto un ottimo lavoro!
Adesso servi in tavola e gusta.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ho utilizzato la zuppa di cavolo viola per pranzo, abbinata ad una porzione di insalata verde, del riso bianco cotto al vapore, una manciata di fagioli bolliti (aggiunti alla zuppa di cavolo per praticità), e alla mia porzione di frutta fresca.
Ma puoi utilizzare la zuppa di cavolo viola o rosso semplicemente come contorno, a pranzo oppure a cena.
Buona appetito!
www.lericetteperlasalute.com
Dott.ssa Tiziana Sacchetti
Dietista Nutrizionista
Piani alimentari personalizzati📝
Dietoterapia per patologie❤️
Educazione alimentare🍽
Dietista on-line🌍
Visite a distanza, in conference-call oppure telefoniche
Studi in:
Pomezia - Aprilia - Roma - Online
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