Buongiorno!
Questa mattina ti suggerisco una nuovissima ricetta, la #salsa di zucchine e noci al limone.
Si prepara in pochi minuti di tempo e richiede cottura solo per la bollitura delle zucchine. Inoltre si può conservare in congelatore fino a tre mesi di tempo.
Ti consiglio di utilizzarla per condire i tuoi primi piatti, in particolar modo la pasta (come formato ti consiglio di utilizzare i fusilli oppure le farfalle ) e il kamut. Ma lega molto bene anche con il pesce, cucinato preferibilmente al cartoccio (trovi la ricetta a questo link: https://www.lericetteperlasalute.com/post/pesce-intero-al-cartoccio )
oppure al vapore.
Ma adesso mettiamoci all’opera e vediamo quali ingredienti ci occorrono per prepararla.
Cosa occorre?
INGREDIENTI
Per ottenerne 10 porzioni, abbiamo bisogno di:
450g di #zucchine ben lavate e private della buccia,
20 gherigli di #noci,
due foglioline di #menta fresca,
tre cucchiai di #olio evo,
un pizzico di #sale integrale,
10 bacche di #pepe rosa se gradito,
due cucchiai di succo di #limone o #pompelmo se gradito (il succo di limone / pompelmo conferirà un gusto più fresco al tuo pesto, ma è un ingrediente facoltativo).
Per questa ricetta ti occorrono: un frullatore oppure un minipimer, un contenitore cilindrico, un mortaio per frantumare le noci e le bacche di pepe rosa, un pelaverdure, un coltello.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti (escluso il tempo di cottura)
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE
Come si prepara?
Per prima cosa lava bene e pela le zucchine, poi tagliale a rondelle e cuocile in acqua bollente non salata.
Adesso utilizza il mortaio per frantumare le noci e il pepe rosa.
Lava le due foglioline di mente fresca (se lo gradisci, puoi utilizzarne una quantità maggiore).
Quando le zucchine saranno cotte, scolale bene e versale nella brocca del frullatore oppure, se utilizzi il minipimer, nel contenitore cilindrico.
Adesso aggiungi le noci e il pepe rosa, la menta fresca, l’olio evo, un pizzico di sale integrale fino, due cucchiai di succo di limone o pompelmo spremuto al momento se lo gradisci (ti ricordo che questo ingrediente è opzionale, puoi aggiungerlo o meno in base al tuo gusto personale), e frulla il tutto a bassa velocità, per evitare che si formino grumi, fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea.
La salsa di zucchine e noci è pronta!
Complimenti!
Adesso puoi consumarla subito, oppure dividerla in 10 porzioni e congelarla in bustine o contenitori per alimenti: in tal modo avrai un condimento pronto all’uso per i tuoi primi e secondi piatti.
Ti ricordo di scrivere sempre la data di congelamento sulle confezioni, prima di riporle nel congelatore.
Se segui in piano alimentare personalizzato, quando utilizzi la salsa di zucchine e noci elimina un cucchiaino di olio dai condimenti.
Buona dieta salutare!
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Dott.ssa Tiziana Sacchetti - Dietista -
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Studi in:
Pomezia - Aprilia - Roma
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