Sono ben felice di ritrovarti nella mia cucina salutare.
Quest’oggi ti presento una ricetta classica della nostra tradizione culinaria, leggermente rivisitata.
Cosa intendo per leggermente rivisitata?
Che è stato sufficiente sostituire alcuni ingredienti e abbassare la temperatura di cottura per ottenere un ottimo risultato finale.
Quindi ho utilizzato l’olio extravergine d’oliva come grasso salutare, il riso violet italiano al 100% e integrale, e ho fatto un finto soffritto a fiamma bassa... e il gioco è fatto.
Il risultato finale?
Il riso ha assorbito il brodo di cottura acquistando così tutto il sapore di questo meraviglioso ortaggio ed ho ottenuto un risotto ricco di sapore e dalla consistenza cremosa al punto giusto.😉👌🏻
Ti lascio la ricetta de
“Il risotto violet alla zucca”.
INGREDIENTI PER 3 porzioni:
zucca fresca 600g
240g di riso violet (se segui un piano alimentare personalizzato utilizza il riso e la zucca in base alle tue porzioni personali, indicate nella tua dieta)
cipolla rossa di Acquaviva (oppure porro) a volontà o in base al tuo gusto personale
6 cucchiai di olio evo italiano al 100% (ti ricordo di leggere le etichette degli alimenti, ti guiderà alla scelta del prodotto giusto)
prezzemolo fresco q.b.
sale marino integrale extravergine q.b.
noce moscata q.b.
peperoncino essiccato oppure pepe nero q.b.
INGREDIENTE FACOLTATIVO: curcuma fresca o in polvere q.b., ma aggiungila solo se di tuo gradimento.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti (escluso il tempo di cottura)
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facilissima
PREPARAZIONE
Pronti? Allora mettiamoci all’opera!
Preparare questo risotto sarà facilissimo!
Inizia pulendo e lavando bene gli ortaggi e successivamente tagliandoli in parti uguali: la zucca, la cipolla oppure il porro e il prezzemolo.
Adesso prepara l’occorrente: una pentola di grandi dimensioni con il suo coperchio e un mestolo.
Metti la pentola sul piano cottura, versaci dentro l’olio, la cipolla o il porro e accendi a calore moderato (fiamma bassa).
Fai scaldare a bassa temperatura per 3 minuti circa, avendo cura di evitare il soffritto.
Dopodiché aggiungi la zucca e mescola accuratamente, fai scaldare il tutto per 5 minuti circa.
Fatto ciò aggiungi l’acqua di cottura (utilizza una quantità d’acqua che dovrà arrivare a coprire tutti gli ingredienti ma senza superarne il livello all’interno della pentola).
Porta ad ebollizione.
Adesso abbassa la fiamma, copri la pentola con il suo coperchio e fai cuocere per circa 10 minuti.
Trascorso questo periodo di tempo puoi aggiungere il sale.
Adesso è il momento di aggiungere il riso violet e portare a cottura (vedi i tempi di cottura indicati sulla confezione, generalmente 16 minuti). Terminato il tempo di cottura spegni la fiamma e aggiungi gli aromi: noce moscata, peperoncino o pepe ed eventualmente la curcuma.
Ottimo lavoro!
Il tuo risotto violet alla zucca e pronto. Adesso porziona e servi in tavola!
Per completare il piatto puoi aggiungere un cucchiaio di parmigiano o grana grattugiato fresco. Se sei a dieta utilizza il formaggio grattugiato solo se previsto nel tuo piano alimentare personalizzato.
CONSIGLI DI ABBINAMENTO
Questa ricetta rappresenta un piatto unico, ottimo consumato per il tuo pranzo salutare. Se a fine pasto non avrai raggiunto il punto di sazietà ti consiglio di aggiungere una porzione di insalata condita con aceto (balsamico, di mele, di mirtilli, di vino...) e/o succo di arancia o pompelmo o limone spremuto al momento, più spezie e aromi a piacere. Se segui un piano alimentare personalizzato completa il pasto in base a quanto previsto nello stesso (ad esempio, se il tuo piano alimentare prevede anche il secondo piatto e/o la frutta fresca ... completa il pasto aggiungendo quanto previsto).
Per oggi è tutto, ti aspetto con le prossime novità autunnali.
Ricorda di lasciami un like ❤️ e il tuo commento!
Buona salute a tutti!
www.lericetteperlasalute.com
Se hai bisogno di una consulenza dietetica professionale contattami.
Puoi fissare la tua prima visita con me in studio, oppure a distanza, in conference-call 👩🏻💻 oppure al telefono 📲.
Contattami compilando il form nella pagina “contatti” al link qui sotto
oppure via telefono o via whatsapp al numero 3929945962.
Dott.ssa Tiziana Sacchetti - Dietista -
Piani alimentari personalizzati📝
Dietoterapia per patologie❤️
Educazione alimentare🍽
Dietista on-line🌍
Studi in:
Pomezia - Aprilia - Roma
Comentarios