Prepariamo la zuppa di zucca

Buon pomeriggio a tutti.

La seconda ricetta che vi lascio quest’oggi è già tra le mie preferite, e si prepara con estrema facilità.

Questa zuppa di zucca si prepara rapidissimamente e rappresenta un ottimo contorno, ad esempio consumato in accompagnamento alla cena oppure al pranzo.

Oppure può diventare un ottimo piatto unico se decidiamo di aggiungervi una porzione di farro o grano saraceno, per pranzo, oppure del salmone affumicato appena scottato in forno a 180 C, per cena. In entrambe le combinazioni è una bontà.

E vi ricordo che troviamo questo ortaggio ancora fresco di stagione per molti mesi dell’anno

Quindi mettiamoci ai fornelli e dedichiamoci alla preparazione di questa zuppa di zucca.

Buon lavoro!

INGREDIENTI

Per ottenere 2 porzioni ti consiglio di utilizzare:

1- 500g di zucca;

2- una cipolla bianca e/o del porro abbondante;

3- sale marino integrale extravergine q.b.;

4- peperoncino q.b. (Se gradito);

5- zenzero fresco grattugiato oppure in polvere q.b. (Se gradito);

6- 2 cucchiai di olio evo;

7- poca acqua, a coprire appena gli ingredienti all’interno della pentola;

8- due cucchiai di bevanda vegetale di mandorla.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti (escluso il tempo di cottura)

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facilissima

PREPARAZIONE

Per prima cosa lava bene la zucca e la cipolla e/o il porro e privali degli scarti, dopodiché tagliali grossolanamente.

Adesso prepara la pentola e adagia sul fondo la zucca e la cipolla / il porro.

Adesso tocca all’acqua: versa l’acqua nella pentola a coprire appena gli ortaggi.

Procedi portando ad ebollizione e aggiungendo lo zenzero.

Fai cuocere per 20 minuti circa.

Ricorda di aggiungere il sale solo negli ultimi 5 minuti di cottura.

Ottimo, adesso togli dal fuoco e frulla tutto insieme, con l’aiuto ad esempio di un frullatore ad immersione.

Fai le porzioni.

E per concludere aggiungi un cucchiaio di olio evo per porzione, un cucchiaio di bevanda vegetale di mandorla e una spolverata di semi di zucca decorticati, non tostati e senza sale.

Adesso guarnisci il piatto con del prezzemolo fresco tritato e qualche fetta di barbabietola rossa cotta al vapore (puoi utilizzare anche la barbabietola già cotta che trovi al banco frigo del tuo alimentari o supermercato di fiducia) oppure arrosto (affettata e cotta in forno su carta da forno per 30 minuti circa, a 180C).

Benissimo, hai fatto un ottimo lavoro!

Adesso servi in tavola e gusta.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Ho utilizzato la zuppa per pranzo, abbinata ad una porzione di insalata verde, del riso bianco cotto al vapore, e alla mia porzione di frutta fresca.

Ma puoi utilizzare la zuppa semplicemente come contorno, a pranzo oppure a cena.

Buon appetito!

www.lericetteperlasalute.com

Dott.ssa Tiziana Sacchetti

Dietista Nutrizionista

Piani alimentari personalizzati📝

Dietoterapia per patologie❤️

Educazione alimentare🍽

Dietista on-line🌍

Visite a distanza, in conference-call oppure telefoniche

Studi in:

Pomezia - Aprilia - Roma - Online