Il #polpettone, come le polpette, si presta a tantissime combinazioni di alimenti: carne, pesce, legumi, ortaggi...
Basta sceglierli e abbinarli nel modo migliore per ottenere una pietanza equilibrata, dal buon gusto e che abbia la consistenza ideale.
In questa ricetta ho abbinato:
la carne bio
gli spinaci
gli anacardi
le uova
il pane integrale raffermo
Ora ti lascio alla ricetta.
Buona salute! 😉
INGREDIENTI
Per ottenere 4 porzioni ho utilizzato:
▫️400g di #carne magra (pollo / tacchino / coniglio / vitello) preferibilmente da agricoltura biologica, macinata;
▫️150g di #spinaci freschi ben puliti e lavati;
▫️50g di #anacardi crudi senza sale e non tostati, tritati finemente (ho utilizzato il bimby per questa operazione a velocità 7 per 10 secondi, ma un comune tritatutto andrà benissimo);
▫️2 uova da agricoltura biologica;
▫️100g di pane integrale raffermo (peso del prodotto da fresco);
▫️poco sale marino integrale extravergine;
▫️dell’immancabile olio evo, 2 cucchiaini (che utilizzerai solo prima della cottura, esattamente per ungere la carta da forno).
INGREDIENTI FACOLTATIVI: spezie e aromi, che puoi aggiungere al composto secondo il tuo gusto personale. Un suggerimento? Prezzemolo fresco, aglio e noce moscata, tutti tritato finemente.
Perché preferire la carne da agricoltura biologica?
Ti lascio alcune delle ragioni per cui ti consiglio di preferire il consumo di carne da agricoltura biologica di seguito.
Perché è prodotta senza ricorrere ad uso di sostanze chimiche di sintesi e ad organismi geneticamente modificati. Perché evita lo sfruttamento eccessivo delle risorse naturali.
Per ridurre l’impatto ambientale.
Perché negli allevamenti bio viene posta la massima attenzione al benessere degli animali.
Perchè gli ultimi studi effettuati dimostrano un minore tenore in grassi saturi nelle carni bio.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti (escluso il tempo di cottura).
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE
INIZIAMO DAGLI SPINACI
Per prima cosa lava bene gli spinaci, privali degli scarti e falli bollire in acqua non salata per 5 minuti di tempo. Quando saranno pronti scolali bene e asciugali, frulla gli spinaci e mettili in una ciotola (sufficientemente grande per poter contenere tutti gli ingredienti che utilizzerai per formare il composto per il tuo polpettone).
GLI ANACARDI
Prendi gli anacardi precedentemente pesati (50g) e tritali finemente. Adesso uniscili agli spinaci.
IL PANE RAFFERMO
Adesso immergi il pane raffermo in un contenitore pieno di acqua oligominerale e lascia che si inzuppi di acqua.
PREPARIAMO IL COMPOSTO PER IL POLPETTONE
Adesso rompi le uova e versale nella ciotola con gli spinaci e gli anacardi. Mescola accuratamente.
Nella stessa ciotola aggiungi la carne magra bio macinata, il pane raffermo precedentemente lasciato in acqua e poi ben privato dell’acqua in eccesso, poco sale marino integrale extravergine.
Mescola accuratamente tutti gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio oppure con le mani per qualche minuto, fino a che il composto risulterà ben amalgamato.
IL POLPETTONE
Ora puoi formare il polpettone: prendi una teglia da forno di dimensioni adeguate, rivestine il fondo con la carta oleata e distribuisci sulla superficie della carta oleata 2 cucchiaini di olio evo, con l’aiuto di un cucchiaio o di un piccolo tovagliolo di carta per alimenti. Adesso trasferisci il composto sulla carta da forno e forma il polpettone aiutandoti con le mani e con la stessa carta da forno.
Finito di formare il polpettone, preriscalda il forno a 180 gradi.
Quando il forno sarà a temperatura, inforna e fai cuocere per circa 30 minuti di tempo.
Controlla la cottura di tanto in tanto.
Quando il polpettone sarà pronto, porziona e servi in tavola.
Ottimo lavoro! 👏🏻
NB: Se segui un piano alimentare personalizzato, quando utilizzi questa ricetta ricorda di eliminare tre cucchiaini di olio dal pasto.🥄
ABBINAMENTO SUGGERITO
Per completare la mia cena ho aggiunto delle verdure invernali, crude, in pinzimonio (finocchi, sedano e carote), 5 gallette di segale, un’arancia e uno dei miei cioccolatini ai cereali integrali. Ti lascio la ricetta dei cioccolatini qui sotto:
Trovi tutte le mie ricette e i miei articoli nel mio blog:
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Dr.ssa Tiziana Sacchetti - Dietista -
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