Ricetta per bambini e adulti.
Le #polpette al #sugo, che siano di carne o di pesce, mettono d’accordo davvero tutti perché sono buonissime. 😋
Quindi bando alle presentazioni e mettiamoci all’opera.
Buona cucina! 🍽
INGREDIENTI
Per ottenere 4 porzioni ho utilizzato:
▫️600g di filetti di #pesce fresco, preferibilmente di taglia piccola e non d’allevamento (io ho utilizza i filetti di merluzzo e di salmone);
▫️2 uova da agricoltura biologica;
▫️100g di pane integrale raffermo (peso del prodotto da fresco);
▫️poco sale marino integrale extravergine;
▫️dell’immancabile olio evo, 4 cucchiaini.
Ingredienti facoltativi: prezzemolo e aglio tritati, aggiunti al preparato per le polpette secondo il tuo gradimento personale.
Per il sugo:
▫️della cipolla rossa a piacere;
▫️una carota;
▫️del prezzemolo fresco;
▫️poco sale marino integrale extravergine;
▫️olio evo, 4 cucchiaini.😉👌
Perché il pesce di taglia piccola?
Per ridurre il rischio di assunzione di contaminanti, primo tra questi il mercurio, presenti nell’acqua o nei sedimenti, e in grado di accumularsi nel tessuto dei pesci. Questi contaminanti costituiscono un rischio importante per la nostra salute e ancor di più durante la gravidanza per la salute di mamma e feto, e per la salute dei bambini.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti (escluso il tempo di cottura).
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE
Iniziamo dal pesce.
Per preparare queste polpette è molto importante prima della cottura eliminare dai filetti di pesce tutte le lische e le squame e altri eventuali scarti. Dopo aver fatto ciò taglia a cubetti i filetti di pesce e tienili da parte.
Ora prepariamo il sugo.
Lava bene la cipolla, la carota e il prezzemolo e privali degli scarti (buccia etc...), tagliali 🔪 in parti di medie dimensioni e mettili nella pentola.
Adesso aggiungi l’olio e fai scaldare a fuoco lento.
Mescola accuratamente per far amalgamare tutti i sapori.
Non appena inizierai a sentire il profumo rilasciato dagli ingredienti potrai aggiungere la passata di pomodoro in vetro (ti consiglio di evitare lo scatolame). Adesso porta ad ebollizione, dopodiché abbassa la fiamma, copri la pentola con il suo coperchio e lascia andare.
Porta a cottura sempre mantenendo la fiamma bassa e ricorda di aggiungere il sale solo negli ultimi 5 minuti di cottura.
Adesso siamo pronti per preparare le polpette di pesce.
Immergi il pane raffermo in un contenitore pieno di acqua oligominerale e lascia che si inzuppi di acqua.
Adesso rompi le uova e versale in un contenitore.
In una ciotola oppure nel frullatore metti il pesce precedentemente pulito accuratamente e tagliato a cubetti, le uova, il pane raffermo precedentemente lasciato in ammollo e poi ben privato dell’acqua in eccesso, i 4 cucchiaini di olio evo, poco sale marino integrale extravergine.
A questo punto se lo gradisci puoi aggiungere al preparato per le polpette l’aglio.
Adesso con l’aiuto di un minipimer o di un frullatore o di un robot da cucina (io ho utilizzato il bimby) frulla tutto insieme.
Ora che il composto è pronto puoi formare le polpette con le mani oppure con l’aiuto di due cucchiai.
Potrai ottenere un numero variabile di polpette di dimensioni diverse, l’importante è che siano tutte più o meno della stessa grandezza e che siano pari per poterle dividere in 4 porzioni.
Finito di formare le polpette puoi immergerle nel sugo e lasciarle cuocere per circa 20/30 minuti di tempo, a fiamma bassa, e avendo cura di aggiungere il sale al sugo non prima degli ultimi 5 minuti di cottura.
Bene, quando le polpette saranno pronte fai le porzioni e servi in tavola!😉👌🏻
ABBINAMENTO SUGGERITO
Per completare la mia cena ho aggiunto 1/2 fetta di pane di segale, una porzione del minestrone della settimana e metà mela della qualità pink lady. SE SONO A DIETA?
Se sei a dieta quando utilizzi la ricetta delle mie polpette togli 2 cucchiaini di olio dal pasto.
E IL SUGO DELLE POLPETTE?
L’ho utilizzato per condire il riso del pranzo dell’indomani. Squisito.
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TANTA #SALUTE A TUTTI!💪🏻❤️🍃
Dr.ssa Tiziana Sacchetti - Dietista -
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