Il minestrone di questa settimana d’autunno si prepara con: carciofi, funghi e patate.
Tutti ingredienti freschissimi di stagione e salutari!
Prepariamolo subito 😉👌🏻
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 porzioni:
4 carciofi;
250g di funghi coltivati a piacere;
1 patata;
uno spicchio d’aglio;
un ciuffetto di prezzemolo;
2 cucchiai di olio evo;
2 fette di pane integrale o di segale (se segui un piano alimentare personalizzato utilizza la quantità e tipologia di pane previsto nel tuo piano);
sale e pepe quanto basta.
Anche questa volta avrai notato una lista ingredienti semplice e breve, perché trovo che per la buona riuscita di una ricetta è bene non mescolare troppi sapori, ma se lo gradisci puoi personalizzare il minestrone aggiungendo spezie e aromi secondo le tue esigenze e il tuo gusto personale.😉👌🏻
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti (escluso il tempo di cottura).
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facilissimo
PREPARAZIONE
Inizia mondando i carciofi, poi gettali man mano in acqua acidulata, in seguito affettali sottilmente.
Adesso lava accuratamente i funghi, privali dagli scarti e tagliali a fette.
Ora tocca alla patata: sbucciarla e tagliala a cubetti.
In una pentola delle dimensioni adeguate fai scaldare l’olio con l’aglio e il prezzemolo tritato grossolanamente.
Adesso aggiungi i funghi avendo cura di mescolare accuratamente.
Aggiungi le patate.
Adesso aggiungi i carciofi.
Mescola tutto accuratamente e aggiungi l’acqua.
Fai cuocere per il tempo necessario, avendo cura di aggiungere ulteriore acqua se necessario.
Aggiungi il sale negli ultimi 5 minuti di cottura.
Quando le patate saranno cotte, spegni la fiamma e impiatta.
Aggiungi il pepe secondo il tuo gusto personale e una fetta di pane integrale o di segale bruschettato, ma se sei a dieta, utilizza la tipologia e quantità di pane calcolata nel tuo piano alimentare personalizzato.
CONSIGLI DI ABBINAMENTO
Puoi utilizzare questo ricco minestrone a pranzo oppure a cena, e abbinarlo al tuo primo piatto (eliminando il pane) oppure al tuo secondo piatto (utilizzando il pane bruschettato per completare il tuo minestrone d’autunno).
Personalmente lo preferisco a cena, abbinato ad un secondo di pesce fresco al cartoccio, e completo il pasto con la mia porzione di frutta fresca.
Buon pranzo e buona cena salutare a tutti dalla vostra dietista.
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TANTA #SALUTE A TUTTI!💪🏻❤️🍃
Dr.ssa Tiziana Sacchetti
Dietista Nutrizionista
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