Eccoci con la ricetta delle zucchine al pomodoro.
Un buon contorno che può diventare anche un'ottimo piatto unico. Leggi la ricetta completa e le varianti che ti consiglio alla fine del post!
Buon inizio settimana a tutti e buona salute!☀️
INGREDIENTI
Per 3 porzioni ho utilizzato:
3 zucchine (io ho utilizzato le zucchine tonde, ma per questa ricetta puoi utilizzare le zucchine che più preferisci);
300g di pomodorini ben maturi (datterini o pachino o piccadilly);
1 spicchio d’aglio;
3 cucchiai di olio evo;
poco sale marino integrale extravergine;
del basilico fresco a piacere;
del prezzemolo fresco a piacere.
Ingrediente facoltativo: il peperoncino 🌶
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti (escluso il tempo di cottura in forno)
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facilissima
PREPARAZIONE
Iniziamo subito!
Per iniziare lava bene le zucchine, i pomodori, il basilico, il prezzemolo, l’aglio, e privali degli scarti.
Adesso taglia le zucchine a fette alte circa 1 cm (oppure se preferisci, puoi tagliarle e fette più o meno sottili, secondo il tuo gusto personale, saranno comunque buonissime!).
Taglia a cubetti i pomodorini.
Trita oppure pesta finemente l’aglio, il prezzemolo e il basilico.
Adesso prepara una teglia da forno e rivestine il fondo con un foglio di carta da forno.
Distribuisci le zucchine a fette sulla carta da forno e procedi al condimento:
1- distribuisci accuratamente i pomodorini sulle fette di zucchine;
2- adesso tocca al trito/pestato di aglio, basilico e prezzemolo, distribuisci anche questo accuratamente sulle fette di zucchine;
3- adesso versa l’olio aiutandoti con un cucchiaino (ti aiuterà a distribuirlo in modo uniforme);
4- e infine cospargi il sale fino.
Se lo gradisci, puoi aggiungere il peperoncino.
Adesso preriscalda il forno a 220 gradi.
Raggiunta la temperatura, potrai infornare le zucchine abbassando la temperatura del forno a 180 gradi lascia cuocere per 20/35 minuti circa (a seconda dello spessore delle fette e delle caratteristiche del tuo forno).
Ricorda di monitorare spesso la cottura.
Quando saranno pronte, sfornale e lasciale stemperare per pochi minuti.
Ben fatto, adesso servi in tavola il tuo contorno e buon appetito!
ABBINAMENTI CONSIGLIATI?
Se prepari le zucchine al forno per pranzo, ti consiglio di completare il pasto con un primo piatto a tua scelta tra le mie ricette. Vedi nella pagina del mio blog dedicata ai “primi piatti” oppure clicca su questo link
per scegliere il primo piatto che più preferisci.
Se invece utilizzi questa ricetta per cena scegli il secondo piatto che più preferisci cliccando sul link qui a capo
Personalmente ho preparato le zucchine al forno per cena e le ho abbinate all‘Hummus di ceci e ad uno dei miei panini integrali a 24h di lievitazione. Ti lascio entrambe le ricette, le trovi cliccando sui link qui sotto:
VARIANTI CONSIGLIATE?
Se hai previsto la mozzarella per cena, puoi arricchire le tue zucchine al pomodoro e preparare un’ottimo piatto unico.
Fai così:
segui la mia ricetta come sopra, ma negli ultimi 3 minuti di cottura sforna le tue zucchine e aggiungi la mozzarella a fette o a cubetti su ciascuna fetta di melanzane.
Inforna per 3 minuti circa, per ottenere una mozzarella bella filante e la cena è pronta!👏🏻👏🏻👏🏻 In questo caso avrai ottenuto un piatto unico, che ti consigli di consumare per la cena. Quindi non dovrai abbinare un secondo piatto al tuo pasto ma non dimenticare di abbinarvi il pane ed eventualmente delle verdure in pinzimonio (finocchi, sedano, peperone crudo... in base al tuo gusto personale).
Buona alimentazione salutare a tutti!❤️
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Dott.ssa Tiziana Sacchetti - Dietista -
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Studi in:
Pomezia - Aprilia - Roma
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