Nelle fresche serate estive altoatesine o dopo una giornata sulle piste da sci nella stagione invernale non c'è niente di meglio di una buona e calda zuppa d’orzo.
Puoi gustarla nelle malghe di alta montagna così come negli hotel più eleganti.
La zuppa d'orzo o "Gerstensuppe" come la chiamano qui in Alto Adige, è un piatto semplice ma molto gradevole.
Gli ingredienti che occorrono per prepararla sono poveri ma in grado di creare insieme un piatto davvero gustoso e genuino.
Grazie alle verdure, ai cereali e alla carne utilizzati per prepararla può essere considerato un piatto unico a tutti gli effetti.
Ti consiglio di consumarlo a cena, abbinato a delle verdure fresche di stagione e... Leggi il mio post fino alla fine per scoprire le porzioni che ti suggerisco di consumare e gli abbinamenti che io stessa ho utilizzato con questa buonissima ricetta della tradizione altoatesina.
Mettiamoci subito ai fornelli e prepariamola insieme!
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone:
1 cipolla tagliata a cubetti
30 gr di carote, sedano e patate tagliate a cubetti
100 gr di speck
100 gr di orzo perlato
2 litri di brodo vegetale fresco
2 cucchiai di olio evo oppure 25g di burro per il finto soffritto
1 foglia di timo
dell’erba cipollina
TEMPO DI PREPARAZIONE: circa 1:45 h compresi i tempi di cottura
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE
Prima di tutto preparate un brodo vegetale con: 2 l di acqua e sedano, carota e cipolla a piacere.
Proseguite con la preparazione facendo imbrunire la cipolla nel burro oppure nell’olio evo (in base alle vostre preferenze personali oppure, per chi è in possesso di un piano alimentare personalizzato, basatevi su quanto in esso indicato), a fiamma bassa, aggiungete la verdura e l'orzo e fate abbrustolire.
Aggiungete il brodo vegetale e il timo.
Lasciate cuocere per un'ora.
Poi tagliate lo speck e le patate a cubetti ed aggiungetele alla zuppa.
Cuocete per altri 20 minuti.
Correggete di sale e pepe e aggiungete dell'erba cipollina.
Ben fatto! Adesso siete pronti per servire in tavola il vostro capolavoro. 😉👌🏻
La zuppa d'orzo va servita in una ciotola o in un piatto dai bordi abbastanza alti e dal diametro non troppo largo.
ABBINAMENTI SUGGERITI
Ho consumato la mia porzione di zuppa d’orzo altoatesina abbinata a del cavolo cappuccio cotto al forno (trovi la ricetta a questo link: https://www.lericetteperlasalute.com/post/come-cucino-il-cavolo-rosso-o-cavolo-viola-arrosto)
e alla mia porzione di Schüttelbrot, la schiacciata altoatesina che trovate nella ricetta che vi lascio qui sotto. 👇🏻👇🏻👇🏻
Cliccate sul link per scoprirla: https://www.lericetteperlasalute.com/post/ispirazioni-di-viaggio-lo-schüttelbrot-dell-alto-adige.
In questo caso non ho aggiunto il mio consueto 1/2 frutto.
Buona cena altoatesina salutare a tutti dalla vostra dietista. ❤️
www.lericetteperlasalute.com
Non dimenticate di lasciarmi un like riempiendo il cuore che trovate in basso a destra.
Dott.ssa Tiziana Sacchetti - Dietista -
Piani alimentari personalizzati📝
Dietoterapia per patologie❤️
Educazione alimentare🍽
Dietista on-line🌍
Fissa la tua prima visita con me in videoconsulenza 📲oppure come consulenza telefonica ☎️ oppure presso uno dei miei studi.
Studi in:
Pomezia, Aprilia, Roma
Contattami e torna in forma!🌱
Commenti