La stagione calda è alle porte e un buon piatto di pasta al pesto è l’ideale per un pranzo salutare, fresco e gustoso.
Ma puoi utilizzare il pesto anche per arricchire i tuoi secondi piatti, a base di pesce ad esempio, oppure a base di formaggi freschi (un esempio: caprese di pomodoro e mozzarella al pesto).
Inoltre puoi preparare il pesto di tanto in tanto, dividerlo in monoporzioni e conservarlo in congelatore fino a tre mesi di tempo. In questo modo avrai un condimento fresco e buono pronto all’uso.
La preparazione del #pesto di rucola richiede pochissimi minuti di tempo e nessuna cottura.
Scopriamolo insieme!
INGREDIENTI PER DUE PORZIONI:
quattro manciate abbondanti di #rucola fresca;
#aglio uno spicchio;
un cucchiaio di #pinoli sgusciati;
un pizzico di #sale marino integrale fino extravergine;
del #pepe nero q.b.;
due cucchiai di #olio extravergine d’oliva.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti.
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facilissima
PREPARAZIONE
Semplicissimo e rapidissimo!
Lava accuratamente tutti gli ingredienti e privali degli scarti.
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e pesta oppure frulla il tutto (con l’aiuto di un mortaio nel primo caso, oppure di un comune frullatore/minipimer o di un robot da cucina).
E il pesto di rucola è pronto!
Servi in tavola con l'aggiunta di un cucchiaino di parmigiano o grana grattugiato (se sei a dieta aggiungi il formaggio grattugiato solo se previsto nel tuo piano alimentare personalizzato).
Guarda la foto è prendi spunto!
Quando utilizzi questa ricetta per condire il tuo primo piatto (la pasta fresca senza uova fatta in casa, il farro, il riso, la pasta classica, il kamut, il cous cous...), ti consiglio di completare il piatto, aggiungendo della verdura a foglia cruda, per esempio della rucola o valeriana o degli spinacini baby a crudo, e/o dei pomodorini, pachino o datterini, sempre a crudo.
Ti lascio il link alla mia ricetta della pasta fresca senza uova fatta in casa, clicca qui sotto:
NB: se sei in possesso di un piano alimentare personalizzato, ogni volta che utilizzi il pesto di rucola per il condimento del tuo primo piatto, oppure del tuo secondo piatto, oppure delle tue verdure al forno, elimina due cucchiaini di olio dal pasto corrispondente.
Buona sana alimentazione!
www.lericetteperlasalute.com
Dott.ssa Tiziana Sacchetti
Dietista Nutrizionista
Studi in:
Aprilia, Pomezia, Roma e online.
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