Il pesto di avocado, a modo mio

Una delle mie ricette preferite.

Il pesto di avocado è squisito con la pasta.

E' ricchissimo di antiossidanti e di acidi grassi polinsaturi, e si prepara in soli 10 minuti di tempo, non occorre cucinare nulla.

Vediamo di seguito cosa occorre per la preparazione.

INGREDIENTI PER 10 PORZIONI:

300g di avocado,

tre manciate abbondanti di basilico fresco,

una manciata abbondante di prezzemolo fresco,

300g di pomodorini freschi ben maturi,

aglio q.b. (secondo gradimento),

sale integrale q.b.,

pepe rosa q.b.,

il succo di ½ limone spremuto al momento,

20 mandorle preferibilmente bio,

due cucchiai di olio evo.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

LIVELLO DI DIFFICOLTA': facilissima

PREPARAZIONE

Pulisci e taglia tutti gli ingredienti in parti di dimensioni medie. Frulla il tutto. Dividi il composto ottenuto in 10 porzioni. È possibile congelare le monoporzioni ottenute, e conservarle in congelatore fino a 3 mesi di tempo.

NB: non dimenticare di scrivere la data di congelamento sulle confezioni.

Come utilizzarlo?

Il pesto di avocado è ottimo per condire i primi piatti a base di pasta o a base di cereali (farro, orzo...), in particolar modo d’estate, per la preparazione dei piatti freddi.

Lega inoltre molto bene con i piatti a base di carne bianca, e con i piatti a base di pesce (salmone, merluzzo, alici…).

È ottimo spalmato sul pane bruscato!

È possibile utilizzare il pesto per condire le verdure cotte e/o crude (melanzane grigliate, fagiolini bolliti o cotti al vapore, asparagi, carciofi bolliti o cotti al vapore…).

Se sei a dieta, puoi utilizzare una porzione di pesto al pasto, eliminando un cucchiaino di olio.

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Buon appetito!

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