Come ogni mese ti presento la ricetta del minestrone fresco di stagione, preparato con gli ortaggi protagonisti del mese in corso. Il minestrone del mese si presta benissimo ad essere consumato come contorno, ma risulta essere anche un ottimo condimento per i primi piatti a base di pasta o riso o cereali!
Ad esempio, io ho preparato questo buon minestrone in abbondanza per la mia cena, da consumare come contorno, e per il pranzo del giorno dopo!
Ho preparato del farro monococco integrale della fattoria Pieve a Salti risottato, ovvero cotto direttamente nel minestrone.
Il risultato finale?
Il farro ha assorbito il brodo di cottura acquistando così tutto il sapore di questi meravigliosi ortaggi ed ho ottenuto una consistenza non brodosa ma cremosa al punto giusto.
Ti lascio di seguito la mia ricetta del minestrone di cavolo nero, verza, carote, patate e porro!
INGREDIENTI PER 4 porzioni:
#cavolo nero 400g
#verza 700g
#porro a volontà
4 #carote
2 #patate
sale marino integrale extravergine q.b.
4 cucchiai di olio evo italiano al 100% (ti ricordo di leggere le etichette degli alimenti, ti guiderà alla scelta del prodotto giusto)
#pepe nero q.b.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti (escluso il tempo di cottura)
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE
Preparare questa minestra è un gioco da ragazzi!
Inizia pulendo e lavando bene gli ortaggi e successivamente tagliandoli in parti uguali: il cavolo nero, la verza, il porro, le carote, le patate.
Adesso prepara l’occorrente: una pentola di grandi dimensioni con il suo coperchio e un mestolo.
Metti la pentola sul piano cottura, versaci dentro l’olio e il porro e accendi a calore moderato (fiamma bassa).
Fai scaldare a bassa temperatura per 3 minuti circa, avendo cura di evitare il soffritto.
Dopodiché aggiungi i restanti ortaggi, mescola accuratamente, fai scaldare il tutto per un minuto circa e solo successivamente aggiungi l’acqua di cottura (utilizza una quantità d’acqua che dovrà arrivare a coprire tutti gli ingredienti ma senza superarne il livello all’interno della pentola).
Porta ad ebollizione e aggiungi il pepe nero in grani oppure tritato (in base al tuo gusto personale).
Adesso abbassa la fiamma, copri la pentola con il suo coperchio e fai cuocere per circa 10 minuti.
Trascorso questo periodo di tempo puoi aggiungere il sale e portare a cottura.
Generalmente ulteriori 10 minuti di tempo sono sufficienti, ma gestisci tu il tempo di cottura del tuo minestrone in base alle tue preferenze: se ami la verdura croccante oppure dalla consistenza cremosa.
Ottimo lavoro!
Adesso servi in tavola e gusta il tuo genuino contorno fresco di stagione!
Se vuoi puoi prepararne in abbondanza e utilizzarlo per condire il tuo primo piatto, del pranzo del giorno dopo ad esempio, cuocendo la pasta oppure il riso oppure il farro... oppure il cereale che preferisci o il cui consumo è previsto nel tuo piano alimentare, direttamente nel #minestrone: in tal modo otterrai un primo piatto ottimo e cremoso al punto giusto.
Se invece lo preferisci più brodoso sarà sufficiente aggiungere dell’acqua alla minestra e aggiustare di sale (occhio a non esagerare con l’acqua o correrai il rischio di ottenere una portata non abbastanza saporita).
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Buona salute a tutti!
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Dott.ssa Tiziana Sacchetti
Dietista Nutrizionista
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Dietista on-line🌍
Studi in:
Pomezia - Aprilia - Roma e online
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