Ricetta per adulti e bambini.
I Muffin salati con peperoni.
Divertenti e sfiziosi, i muffin salati ai peperoni mettono d'accordo davvero tutti, anche i bambini più esigenti a tavola.
I peperoni sono ricchi di vitamine C ed A, due potentissimi antiossidanti, e di potassio, che gli conferisce ottime proprietà diuretiche.
Possiamo sicuramente consumare questo ortaggio fresco di stagione nei mesi aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre e ottobre. In questa ricetta li utilizziamo per preparre dei muffin salati dal gusto deciso.
Adesso veniamo alla ricetta e mettiamoci all'opera.
INGREDIENTI
PER UNA PORZIONE/PERSONA:
- peperoni rossi o gialli 300 g (da preferire ai peperoni verdi perchè più maturi e dunque più ricchi di carotenoidi e più poveri di solanina, quest'ultima è una sostanza potenzialmente tossica per l'uomo se assunta in grandi quantità),
- 2 uova,
- poco sale integrale fino,
- cipolla q.b. se gradita,
- basilico se gradito (oppure timo),
- peperoncino se gradito.
Con queste quantità otterrai 3 muffin di dimensioni medie.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti (escluso il tempo di cottura)
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facilissima
PREPARAZIONE
Lava bene il peperone e taglialo in parti piccole, a cubetti oppure io preferisco tagliarlo a listarelle.
Prepara la base per i muffin mescolando: il peperone crudo (eventualmente, se preferisci, è possibile cuocere prima il peperone in forno per 30 minuti, a 180°C, con la cipolla, su carta da forno), le uova, la cipolla finemente tritata, il sale fino integrale, il basilico ed eventualmente il peperoncino.
Mescola bene con l'aiuto di una forchetta.
Disponi il preparato ottenuto nelle formine per i muffin, utilizzando la carta da forno come base.
Inforna a 180°C circa per 30 minuti e porta a cottura fino a chè i muffin saranno ben dorati e sodi.
Ben fatto! Ora impiatta e servi in tavola.
CONSIGLI DI ABBINAMENTO
Puoi abbinare i tuoi muffii ai peperoni ad una porzione di tofu o temphe oppure ad una porzione di legumi e un'insalata a piacere.
Per completare la cena aggiungi una porzione di taralli pugliesi integrali oppure di pane di segale oppure il pane che più ti aggrada e un frutto fresco di stagione.
Se sei a dieta, completa il tuo pasto in base a quanto previsto nel tuo piano alimentare personalizzato.
Se sei attualmente mio paziente e segui un piano alimentare o un programma di educazione alimentare redatto da me, e vuoi integrare questa ricetta nella tua dieta personale, contattami in privato e ti spiegherò come fare.
Un punto importante sulla conservazione delle uova.
Perché le uova al supermercato non sono conservate in frigorifero, mentre sulla confezione c’è scritto di “conservare in frigorifero dopo l’acquisto”?
Per evitare gli sbalzi termici, quindi evitare che le uova acquistate a temperatura refrigerate si riscaldino durante il percorso dal supermercato a casa, per poi essere nuovamente refrigerate. Ciò potrebbe causare la rottura della cuticola esterna del guscio e aumentare il rischio di passaggio di batteri all’interno dell’uovo. Quindi, le uova acquistate, dovranno essere conservate in frigorifero (entro due ore dall’acquisto), onde evitarne la degradazione e la crescita dei microorganismi. Buttare via le uova con il guscio rotto. Non lavare il guscio delle uova, perché anche in questo caso si potrebbe danneggiare la cuticola, che protegge le uova da salmonelle, muffe, funghi… E’ consigliabile scegliere le uova confezionate in cartone, perché il cartone evita la formazione di condense, consentendo una conservazione più sicura del prodotto. Inoltre il cartone è un materiale riciclabile. Le uova extra fresche sono tali per 9 giorni dalla deposizione e 7 giorni dall’imballaggio. Nei mesi estivi è consigliabile utilizzare le borse termiche per il trasporto delle uova dal supermercato a casa, evitando gli sbalzi termici.
Buona spesa salutare a tutti!
Dott.ssa Tiziana Sacchetti
Dietista Nutrizionista
Studi in:
Aprilia, Pomezia, Roma e online.
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