Il cavolo cappuccio rosso, ancora molto presente sui banchi degli ortaggi freschi di stagione, si presta a moltissime preparazioni.
Alcuni esempi? È un ottimo ingrediente per la preparazione di un buon minestrone e si può utilizzare per preparare una vellutata deliziosa (la mia versione preferita vede l’aggiunta di porro aglio e pepe rosa), ma l’avete mai mangiato arrosto?
Esatto, arrosto! È davvero squisito. Inoltre, per chi non ama particolarmente i minestroni e le vellutate di verdure, questo metodo di cottura é l’ideale.
È sufficiente tagliare a fette alte circa un centimetro il cavolo cappuccio rosso, detto anche cavolo cappuccio viola o crauto rosso o blu.
Che differenza c’è tra il covolo cappuccio viola o rosso e il cavolo nero?
Il cavolo cappuccio viola o rosso è un ortaggio da frutto, diverso dal cavolo nero che è invece un ortaggio da foglia. Ma entrambi fanno parte della famiglia delle Brassicaceae o Cruciferae, che comprende anche:
broccolo, cavolo cappuccio, cavolo riccio (kale), verza, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo nero, cavolo rapa, cavolo romano, cime di rapa, rucola.
Prima di lasciarti la ricetta ti suggerisco di utilizzare questa preparazione come contorno, a pranzo oppure a cena, e di utilizzare le spezie per esaltarne il sapore caratteristico.
Potrai apprezzare la consistenza carnosa di questo ortaggio arrosto e il notevole potere saziante.
Vediamo cosa occorre per prepararlo.
INGREDIENTI
Per ottenere 2 porzioni ho utilizzato:
1/2 testa di cavolo cappuccio rosso o viola (circa 400g);
2 cucchiai di olio evo;
della curcuma in polvere;
del pepe rosa in bacche;
della cannella in polvere (ingrediente facoltativo, generalmente si utilizza per i dessert ma lega benissimo con questo ortaggio dal gusto dolce, in ogni caso aggiungilo solo se lo gradisci);
del sale fino marino integrale extravergine.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti (escluso il tempo di cottura)
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: facilissima
PREPARAZIONE
Anche in questo caso ti suggerisco una ricetta rapida e con pochissimi ingredienti, che richiede pochi strumenti per poterla realizzare.
Per prepararla ti occorrono una teglia da forno di dimensioni adeguate e della carta da forno.
Inizia lavando bene sotto acqua fredda corrente il cavolo rosso o viola e successivamente taglialo a fette alte circa un centimetro.
Adesso taglia un foglio di carta da forno e adagialo sul fondo della teglia.
Cospargi un cucchiaio di olio evo sulla carta forno con l’aiuto dei polpastrelli (vedi foto).
Prendi le fette di cavolo appena tagliate e distribuiscile sulla carta da forno unta di olio.
Adesso puoi condire le fette di cavolo: spolvera sulla superficie le spezie, la curcuma, le bacche rosa e la cannella (ti ricordo che quest’ultimo ingrediente è facoltativo), il sale, e distribuisci a filo un cucchiaio di olio evo sulla superficie.
Preriscalda il forno a 180 gradi e inforna.
Lascia cuocere per 20/30 minuti circa (il tempo di cottura può variare in base alle caratteristiche del tuo forno).
Terminata la cottura sforna, porziona e servi in tavola.
La ricetta è fatta! 😉👌🏻
ABBINAMENTI SUGGERITI?
Se utilizzi questo contorno per pranzo, ti consiglio di abbinarlo al cous cous di farro integrale, ti pacio il link diretto alla ricetta di seguito:
Se invece preferisci consumarlo per cena, ti consiglio di abbinarlo all’orata al cartoccio. Anche in questo caso ti lascio il link alla ricetta di seguito:
Buona salute a tutti!
Dott.ssa Tiziana Sacchetti - Dietista -
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