Bentornati nella mia cucina salutare.
Come state? Spero tutto bene.
Spesso in queste settimane mi avete chiesto ricette e consigli per la preparazione della carne magra. Ebbene questa sera vi lascio di seguito la mia ricetta personale dell‘arrosto di vitello con pere gialle e bacche rosa.
È molto leggera, perfettamente in linea con le raccomandazioni che lascio ai miei pazienti (mi riferisco ai pazienti non vegetariani / non vegani) e ha un gusto particolare.
Sono certa che vi conquisterà.
Vi lascio la ricetta di seguito.
INGREDIENTI
Per ottenere 4 porzioni di arrosto ho utilizzato:
600g di vitello magro per arrosto 2 pere gialle ben mature
4 cucchiai di olio evo bio 100% italiano
delle bacche rosa intere
del pepe nero in polvere
del sale marino fino integrale extravergine
e nient’altro, niente erbe aromatiche 🌿 ne altre spezie. Per un risultato finale in termini di gusto ben equilibrato e delicato.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti (escluso il tempo di cottura che corrisponde a 50 minuti circa)
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE
Pronti? Iniziamo.
Per prima cosa rivesti il fondo della teglia che andrai a utilizzare con un foglio di carta da forno.
Ungi la carta da forno con un cucchiaio di olio evo, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie della carta da forno aiutandoti con i polpastrelli.
Adesso con l’aiuto di un coltello adeguato incidi dei tagli profondi sulla superficie del pezzo di carne prescelto, alla distanza di circa 3 cm gli uni dagli altri.
Adesso lava bene le pere e privale della buccia. Prendi una pera e tagliala a fette sottili. La seconda invece andrà tagliata a cubetti.
Distribuisci le fette di una pera all’interno dei tagli nella carne e i cubetti dell’altra pera attorno alla carne per arrosto.
Ora preriscalda il forno a 220 gradi e procedi al condimento del tuo arrosto.
Condisci il tuo arrosto con i tre cucchiai di olio rimasti distribuendoli uniformemente, il sale, il pepe nero in polvere e infine le bacche rosa.
Adesso sei pronto per la cottura in forno.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura potrai infornare l’arrosto.
Dovrai cuocerlo in questo modo:
a 220 gradi per i primi 10 minuti di cottura,
dopodiché abbassa la temperatura a 180 gradi e prosegui per ulteriori 40 minuti, ricordando di inserire nel forno anche un piccolo pentolino con dell’acqua.
Trascorso questo tempo il tuo arrosto dovrebbe essere pronto.
Considerato che il tempo di cottura può variare a seconda delle caratteristiche del tuo forno e del numero di porzioni che intendi preparare, ti consiglio di monitorare spesso la cottura del tuo arrosto.
Bene, adesso la tua cena è pronta!
Sforna il tuo arrosto, taglialo a fette sottili (1 cm o secondo il tuo gusto personale), condiscile con le pere cotte e il succo di cottura e servi in tavola.
Complimenti!👏🏻👏🏻👏🏻
ABBINAMENTI SUGGERITI
Per completare la mia cena ho aggiunto all‘ arrosto una porzione di pomodori da insalata conditi con un cucchiaio di olio evo, origano calabrese e poco sale fino marino integrale extravergine e uno dei miei panini di farina tipo 2 a 24h di lievitazione a temperatura ambiente. Ti lascio la ricetta dei panini di seguito.
Buona cena salutare ❤️
www.lericetteperlasalute.com/blog
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Dott.ssa Tiziana Sacchetti - Dietista Nutrizionista
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